Fermentation et conservation

Plongez dans l’univers des pickles et des ferments, découvrez leurs bienfaits pour la santé, les techniques utilisées et, bien sûr, apprenez à confectionner vous-même une série des pickles et à lancer vos propres ferments ! Ces condiments pétillants, acidulés et colorés sont bons pour la santé et apportent une touche de vivacité à tous vos repas. La passion de Picnic pour la fermentation et le marinage est née par hasard vers 2009, alors que nous nous remettions d’une fracture du genou. En 2015, nous nous sommes retrouvés à la télévision nationale, livrant nos produits à plus de 40 épiceries fines et marchés gastronomiques. Aujourd’hui encore, notre cuisine vous accueille avec une symphonie vivante des pickles en saumure et de fermentations bouillonnantes. Cette session Picnic vous permettra de trouver votre propre façon d’animer votre cuisine, vos repas et votre intestin !

Que faites-vous?
– Vous préparerez 2 pickles rapides, 1 chutney et vous commencerez deux fermentations.
– Vous apprendrez les techniques de base et la chimie des fermentations et des pickles.
– Vous obtiendrez des conseils sur la façon de combiner les pickles et les fermentations avec vos repas.

Informations supplémentaires

– Niveau d’entrée : les cuisiniers débutants et expérimentés sont les bienvenus pour explorer le monde animé des cornichons et des fermentations.
– Il s’agit d’une session de 4 heures avec un minimum de 2 et un maximum de 6 participants.
– Votre voyage dans l’univers des pickles et des fermentations commence à 14h00 et se termine vers 18h00.
– Comme pour toutes les sessions Picnic en Provence, vous repartirez avec un livret de recettes comprenant des conseils et des ressources.